Většina diskusí o bezobilném krmivu se zaměřuje na složení receptury. Kyselina fytová však klade jinou otázku: i když jsou přítomny správné živiny, dostanou se skutečně do těla? Odpověď závisí na tom, co dalšího je v misce.
Co je kyselina fytová
Kyselina fytová – nazývaná také fytát nebo myo-inositol hexakisfosfát – je hlavní zásobní formou fosforu v obilovinách, luštěninách, semenech a ořeších. V trávicím systému psů a koček působí jako antinutriční látka: váže se na ionty minerálů a zabraňuje jejich vstřebávání dříve, než se dostanou do krevního oběhu.
Mechanismus je přímý. Kyselina fytová nese šest záporně nabitých fosfátových skupin, což jí dává silnou afinitu k pozitivně nabitým minerálům. Ve střevě tvoří stabilní komplexy se zinkem, železem, vápníkem, hořčíkem a manganem. Tyto komplexy se pak nevstřebají – projdou tělem s navázanými minerály nedotčené, ale nevyužitelné.
„Krmivo může na papíře splňovat deklarované hladiny živin, a přesto v praxi zaostávat – pokud jsou tyto živiny zablokovány dříve, než mohou být využity.“
Proč psi a kočky nemohou kompenzovat
Přežvýkavci, jako jsou krávy, ovce a kozy, kteří mají několik žaludků, produkují fytázu – enzym, který rozkládá fytáty dříve, než stihnou navázat minerály. Psi a kočky nikoliv. Recenze z roku 2015 v časopise Journal of Food Science and Technology (Gupta, Gangoliya a Singh) potvrdila, že kyselina fytová inhibuje vstřebávání železa, zinku, vápníku, hořčíku a manganu u všech monogastrických zvířat (s jedním žaludkem) postrádajících fytázu. Neexistuje žádné metabolické řešení.
Jak vypadá chronický nedostatek minerálů
Účinky se spíše hromadí v průběhu času, než aby se objevily náhle. Nedostatek zinku se projevuje na stavu srsti – matností, pomalým dorůstáním, sníženou pružností – a oslabenou imunitní reakcí. Nedostatek hořčíku ovlivňuje energetický metabolismus a funkci svalů. Nedostatečné množství vápníku má následné dopady na hustotu kostí. Nízká hladina železa ovlivňuje transport kyslíku v těle. Tyto projevy jsou často připisovány jiným příčinám a souvislost se stravou bývá přehlédnuta.
Kde se kyselina fytová bere v krmivu
Primárními zdroji v potravě jsou obiloviny a luštěniny – pšenice, kukuřice, ječmen, oves, hrách, čočka, sója. V masově vyráběných recepturách jsou standardem kvůli své nízké ceně a příspěvku k celkovému obsahu dusíkatých látek na etiketě. Obilí není v běžném krmivu proto, že by bylo pro psy a kočky vhodné – je tam proto, že je levné.
Poznámka ke zpracování
Některé metody zpracování – namáčení, fermentace, prodloužená tepelná úprava – mohou obsah kyseliny fytové snížit. To je legitimní protiargument. Snížení je však částečné, proměnlivé a není zveřejňováno na úrovni potřebné k posouzení obsahu fytátů v konkrétním produktu. Nejspolehlivějším přístupem je sestavování receptur bez primárních složek bohatých na fytáty, spíše než spoléhání se na zpracování, které by je zmírnilo.
Receptury Celtic Connection jsou sestaveny bez obilovin a bez luštěnin jako primárních složek. Minerály deklarované v analytickém složení jsou ty, které se skutečně dostanou do těla – nejsou částečně zachyceny při každém jídle. To není marketingový postoj. Je to standard, který jsme si stanovili při vytváření těchto receptur a ze kterého jsme odmítli slevit.
Často kladené otázky
Odstraňuje vaření kyselinu fytovou z krmiva?
Částečně a proměnlivě. Namáčení, fermentace a určité tepelné úpravy mohou snížit hladinu fytátů v obilovinách a luštěninách, ale toto snížení není ani úplné, ani standardizované napříč komerční produkcí. Částečné snížení není totéž co eliminace.
Má kyselina fytová nějaké výhody?
Ve výzkumu u lidí vykazuje kyselina fytová antioxidační vlastnosti a potenciální protirakovinné účinky v kontextech, kde je expozice fytátům nevyhnutelná. U psů a koček, kterým chybí fytáza a jejichž stravu lze sestavit bez složek bohatých na fytáty, teoretické přínosy nepřevažují nad náklady v podobě horšího vstřebávání minerálů.
Můj pes jí krmivo na bázi obilí už léta bez zjevných problémů. Záleží na kyselině fytové i tak?
Chronický nedostatek minerálů se projevuje postupně a často bývá připisován jiným příčinám. Matná srst, málo energie nebo pomalé zotavování z nemoci – to vše může mít dietní faktor, který není na první pohled zřejmý. Absence akutních příznaků není důkazem, že je vstřebávání minerálů optimální.
Zdroje
Gupta RK, Gangoliya SS, Singh NK. Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains. J Food Sci Technol. 2015;52(2):676–684.
Schlemmer U et al. Phytate in foods and significance for humans. Mol Nutr Food Res. 2009;53 Suppl 2:S330–375.
Sandberg A-S. Bioavailability of minerals in legumes. Br J Nutr. 2002;88 Suppl 3:S281–285.
Pokud máš dotazy ohledně našeho výběru ingrediencí a toho, co znamenají pro tvé zvíře, rádi tě uslyšíme. Kontaktuj nás nebo prozkoumej celou řadu na celticconnection.eu.
