Większość rozmów o karmie bezzbożowej dla zwierząt koncentruje się na tym, co zawiera receptura. Kwas fitynowy stawia inne pytanie: nawet gdy odpowiednie składniki odżywcze są obecne, czy faktycznie docierają do organizmu? Odpowiedź zależy od tego, co jeszcze znajduje się w misce.
Czym jest kwas fitynowy
Kwas fitynowy – nazywany również fitynianem lub heksafosforan myo-inozytolu – to główna forma magazynowania fosforu w zbożach, roślinach strączkowych, nasionach i orzechach. W układzie pokarmowym psów i kotów działa jako antyskładnik odżywczy: wiąże jony mineralne i uniemożliwia ich wchłanianie, zanim dotrą do krwiobiegu.
Mechanizm jest bezpośredni. Kwas fitynowy niesie sześć ujemnie naładowanych grup fosforanowych, co daje mu silne powinowactwo do dodatnio naładowanych minerałów. W jelitach tworzy stabilne kompleksy z cynkiem, żelazem, wapniem, magnezem i manganem. Te kompleksy nie są następnie wchłaniane – przechodzą przez organizm ze związanymi minerałami nienaruszonymi, ale niedostępnymi.
„Karma może spełniać deklarowane poziomy składników odżywczych na papierze, a jednak okazać się niewystarczająca w praktyce – jeśli te składniki odżywcze zostaną zablokowane, zanim zostaną wykorzystane.”
Dlaczego psy i koty nie mogą tego zrekompensować
Przeżuwacze, takie jak krowy, owce i kozy, które mają kilka żołądków, produkują fitazę – enzym rozkładający fityny, zanim zdążą związać minerały. Psy i koty tego nie robią. Przegląd z 2015 roku w Journal of Food Science and Technology (Gupta, Gangoliya i Singh) potwierdził, że kwas fitynowy hamuje wchłanianie żelaza, cynku, wapnia, magnezu i manganu u wszystkich zwierząt jednożołądkowych (z jednym żołądkiem) pozbawionych fitazy. Nie ma metabolicznego obejścia.
Jak wygląda przewlekły niedobór minerałów
Skutki kumulują się z czasem, a nie pojawiają się nagle. Niedobór cynku objawia się stanem sierści – matowością, powolnym odrostem, zmniejszoną elastycznością – oraz osłabioną odpowiedzią immunologiczną. Niedobór magnezu wpływa na metabolizm energetyczny i funkcję mięśni. Niewystarczająca ilość wapnia ma dalsze skutki dla gęstości kości. Niski poziom żelaza wpływa na transport tlenu w całym organizmie. Te objawy są często przypisywane innym przyczynom, a związek z dietą zostaje przeoczony.
Skąd kwas fitynowy trafia do karmy dla zwierząt
Zboża i rośliny strączkowe – pszenica, kukurydza, jęczmień, owies, groch, soczewica, soja – to główne źródła w diecie. Są standardem w formulacjach masowych ze względu na niski koszt i wkład w wartość białka surowego na etykiecie. Zboże nie znajduje się w konwencjonalnej karmie dla zwierząt, ponieważ jest odpowiednie dla psów i kotów – jest tam, ponieważ jest tanie.
Uwaga na temat przetwarzania
Niektóre metody przetwarzania – moczenie, fermentacja, przedłużona obróbka cieplna – mogą zmniejszyć zawartość kwasu fitynowego. To uzasadniony kontrargument. Jednak redukcja jest częściowa, zmienna i nie jest ujawniana na poziomie wymaganym do oceny zawartości fitynianów w konkretnym produkcie. Najbardziej niezawodnym podejściem jest formułowanie bez składników podstawowych bogatych w fityniany, zamiast polegania na przetwarzaniu w celu ich złagodzenia.
Receptury Celtic Connection są formułowane bez zbóż i bez roślin strączkowych jako składników podstawowych. Minerały zadeklarowane w panelu analizy to te, które docierają do organizmu – nie są częściowo przechwytywane przy każdym posiłku. To nie jest stanowisko marketingowe. To standard, który ustaliliśmy podczas tworzenia tych receptur i którego odmówiliśmy kompromisu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy gotowanie usuwa kwas fitynowy z karmy dla zwierząt?
Częściowo i zmiennie. Moczenie, fermentacja i niektóre obróbki cieplne mogą zmniejszyć poziom fitynianów w zbożach i roślinach strączkowych, ale redukcja nie jest ani całkowita, ani ustandaryzowana w produkcji komercyjnej. Częściowa redukcja to nie to samo co eliminacja.
Czy kwas fitynowy ma jakieś korzyści?
W badaniach na ludziach kwas fitynowy wykazał właściwości antyoksydacyjne i potencjalne działanie przeciwnowotworowe w kontekstach, w których ekspozycja na fityniany jest nieunikniona. Dla psów i kotów, które nie mają fitazy i których diety mogą być formułowane bez składników bogatych w fityniany, teoretyczne korzyści nie przeważają nad kosztem wchłaniania minerałów.
Mój pies jadł karmę na bazie zbóż przez lata bez widocznych problemów. Czy kwas fitynowy nadal ma znaczenie?
Przewlekły niedobór minerałów ma tendencję do stopniowego manifestowania się i często jest przypisywany innym przyczynom. Matowa sierść, niska energia lub powolne wychodzenie z choroby mogą mieć czynnik dietetyczny, który nie jest od razu widoczny. Brak ostrych objawów nie jest dowodem na to, że wchłanianie minerałów jest optymalne.
Źródła
Gupta RK, Gangoliya SS, Singh NK. Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains. J Food Sci Technol. 2015;52(2):676–684.
Schlemmer U et al. Phytate in foods and significance for humans. Mol Nutr Food Res. 2009;53 Suppl 2:S330–375.
Sandberg A-S. Bioavailability of minerals in legumes. Br J Nutr. 2002;88 Suppl 3:S281–285.
Jeśli masz pytania dotyczące naszych wyborów składników i tego, co oznaczają dla Twojego zwierzęcia, chcielibyśmy od Ciebie usłyszeć. Skontaktuj się z nami lub poznaj pełną ofertę na celticconnection.eu.
