Useimmat keskustelut viljattomasta lemmikkieläinten ruoasta keskittyvät siihen, mitä resepti sisältää. Fyytiinihappo esittää eri kysymyksen: vaikka oikeat ravintoaineet olisivat läsnä, pääsevätkö ne todella elimistöön? Vastaus riippuu siitä, mitä muuta kulhossa on.
Mitä fyytiinihappo on
Fyytiinihappo – jota kutsutaan myös fytaatiksi tai myo-inositoliheksafosfaatiksi – on tärkein fosforin varastomuoto viljoissa, palkovihanneksissa, siemenissä ja pähkinöissä. Koirien ja kissojen ruoansulatusjärjestelmässä se toimii ravintoaineiden imeytymistä estävänä aineena: se sitoutuu kivennäisaineiden ioneihin ja estää niiden imeytymisen ennen kuin ne saavuttavat verenkierron.
Mekanismi on suora. Fyytiinihappo sisältää kuusi negatiivisesti varautunutta fosfaattiryhmää, mikä antaa sille vahvan affiniteetin positiivisesti varautuneisiin kivennäisaineisiin. Suolistossa se muodostaa vakaita komplekseja sinkin, raudan, kalsiumin, magnesiumin ja mangaanin kanssa. Näitä komplekseja ei sitten imeydy – ne kulkeutuvat kehon läpi sitoutuneiden kivennäisaineiden pysyessä ennallaan mutta hyödyntämättöminä.
“Ruoka voi täyttää ilmoitetut ravintoainepitoisuudet paperilla ja silti jäädä vajaaksi käytännössä – jos kyseiset ravintoaineet estetään ennen kuin niitä voidaan hyödyntää.”
Miksi koirat ja kissat eivät voi kompensoida
Märehtijät, kuten lehmät, lampaat ja vuohet, joilla on useita mahoja, tuottavat fytaasia – entsyymiä, joka hajottaa fytaatit ennen kuin ne voivat sitoa kivennäisaineita. Koirat ja kissat eivät tuota sitä. Vuonna 2015 julkaistu katsaus lehdessä Journal of Food Science and Technology (Gupta, Gangoliya ja Singh) vahvisti, että fyytiinihappo estää raudan, sinkin, kalsiumin, magnesiumin ja mangaanin imeytymisen kaikilla yksimahaisilla (yhden mahan omaavilla) eläimillä, joilta puuttuu fytaasi. Aineenvaihdunnallista kiertotietä ei ole.
Miltä krooninen kivennäisaineiden vajaus näyttää
Vaikutukset kertyvät ajan myötä sen sijaan, että ne ilmenisivät äkillisesti. Sinkin puutos näkyy turkin kunnossa – himmeydessä, hitaassa uudelleenkasvussa, vähentyneessä joustavuudessa – ja heikentyneessä immuunivasteessa. Magnesiumin puutos vaikuttaa energiametaboliaan ja lihastoimintaan. Riittämättömällä kalsiumilla on vaikutuksia luuntiheyteen. Alhainen rautapitoisuus vaikuttaa hapen kuljetukseen koko kehossa. Nämä oireet yhdistetään usein muihin syihin, ja ravitsemuksellinen yhteys jää huomaamatta.
Mistä fyytiinihappo päätyy lemmikkieläinten ruokaan
Viljat ja palkokasvit – vehnä, maissi, ohra, kaura, herneet, linssit, soija – ovat tärkeimmät ravinnon lähteet. Ne ovat vakiona massatuotannon resepteissä niiden alhaisten kustannusten ja niiden osuuden vuoksi etiketissä ilmoitettuun raakaproteiinilukuun. Viljaa ei ole tavanomaisessa lemmikkieläinten ruoassa, koska se olisi sopivaa koirille ja kissoille – se on siellä, koska se on edullista.
Huomautus käsittelystä
Jotkin käsittelymenetelmät – liottaminen, fermentointi, pitkäkestoinen lämpökäsittely – voivat vähentää fyytiinihapon määrää. Tämä on perusteltu vasta-argumentti. Vähennys on kuitenkin osittainen, vaihteleva, eikä sitä ilmoiteta tasolla, joka mahdollistaisi fytaattipitoisuuden arvioinnin missään tietyssä tuotteessa. Luotettavin lähestymistapa on reseptin laatiminen ilman fytaattipitoisia pääainesosia sen sijaan, että luotettaisiin käsittelyyn niiden lieventämiseksi.
Celtic Connectionin reseptit on laadittu ilman viljoja ja ilman palkokasveja pääainesosina. Analyysipaneelissa ilmoitetut kivennäisaineet ovat niitä, jotka saavuttavat elimistön – eivät osittain estetyt jokaisella aterialla. Tämä ei ole markkinointiväite. Se on standardi, jonka asetimme näitä reseptejä laatiessa, ja se, josta emme suostuneet tinkimään.
Usein kysytyt kysymykset
Poistuuko fyytiinihappo lemmikkieläinten ruoasta kypsennettäessä?
Osittain ja vaihtelevasti. Liottaminen, fermentointi ja tietyt lämpökäsittelyt voivat vähentää fytaattitasoja viljoissa ja palkovihanneksissa, mutta vähennys ei ole täydellistä eikä standardoitua kaupallisessa tuotannossa. Osittainen vähennys ei ole sama asia kuin poistaminen.
Onko fyytiinihapolla mitään hyötyjä?
Ihmistutkimuksessa fyytiinihappo on osoittanut antioksidanttisia ominaisuuksia ja mahdollisia syöpää ehkäiseviä vaikutuksia yhteyksissä, joissa fytaattialtistus on väistämätöntä. Koirille ja kissoille, joilta puuttuu fytaasi ja joiden ruokavalio voidaan laatia ilman fytaattipitoisia ainesosia, teoreettiset hyödyt eivät ylitä kivennäisaineiden imeytymisen kustannusta.
Koirani on syönyt viljapitoista ruokaa vuosia ilman ilmeisiä ongelmia. Onko fyytiinihapolla silti merkitystä?
Krooninen kivennäisaineiden vajaus ilmenee yleensä vähitellen, ja se yhdistetään usein muihin syihin. Himmeä turkki, alhainen energia tai hidas toipuminen sairaudesta voivat kaikki johtua ravitsemuksellisesta tekijästä, joka ei ole välittömästi ilmeinen. Akuuttien oireiden puuttuminen ei ole todiste siitä, että kivennäisaineiden imeytyminen olisi optimaalista.
Lähteet
Gupta RK, Gangoliya SS, Singh NK. Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains. J Food Sci Technol. 2015;52(2):676–684.
Schlemmer U et al. Phytate in foods and significance for humans. Mol Nutr Food Res. 2009;53 Suppl 2:S330–375.
Sandberg A-S. Bioavailability of minerals in legumes. Br J Nutr. 2002;88 Suppl 3:S281–285.
Jos teillä on kysymyksiä ainesosavalinnoistamme ja siitä, mitä ne merkitsevät eläimellenne, haluamme kuulla teistä. Ottakaa yhteyttä tai tutustukaa koko valikoimaan osoitteessa celticconnection.eu.
