De fleste samtaler om kornfrit kæledyrsfoder handler om, hvad en opskrift indeholder. Fytinsyre stiller et andet spørgsmål: Selv når de rette næringsstoffer er til stede, når de så faktisk frem til kroppen? Svaret afhænger af, hvad der ellers er i skålen.
Hvad fytinsyre er
Fytinsyre – også kaldet fytat eller myo-inositol-hexakisfosfat – er den primære lagringsform for fosfor i korn, bælgfrugter, frø og nødder. I hundes og kattes fordøjelsessystem fungerer den som et anti-næringsstof: den binder sig til mineralioner og forhindrer deres optagelse, før de når blodbanen.
Mekanismen er direkte. Fytinsyre bærer seks negativt ladede fosfatgrupper, hvilket giver den en stærk affinitet til positivt ladede mineraler. I tarmen danner den stabile komplekser med zink, jern, calcium, magnesium og mangan. Disse komplekser optages derefter ikke – de passerer gennem kroppen med de bundne mineraler intakte, men utilgængelige.
“Et foder kan på papiret opfylde sine deklarerede næringsstofniveauer og alligevel komme til kort i praksis – hvis næringsstofferne blokeres, før de kan udnyttes.”
Hvorfor hunde og katte ikke kan kompensere
Drøvtyggere som køer, får og geder, der har flere maver, producerer fytase – et enzym, der nedbryder fytater, før de kan binde mineraler. Det gør hunde og katte ikke. En gennemgang fra 2015 i Journal of Food Science and Technology (Gupta, Gangoliya og Singh) bekræftede, at fytinsyre hæmmer optagelsen af jern, zink, calcium, magnesium og mangan hos alle monogastriske (en-mavede) dyr, der mangler fytase. Der findes ingen metabolisk omvej.
Hvordan et kronisk mineralunderskud ser ud
Effekterne ophobes over tid frem for at opstå pludseligt. Zinkmangel ses i pelsens tilstand – mathed, langsom genvækst, nedsat elasticitet – og i et svækket immunrespons. Magnesiummangel påvirker energiomsætning og muskelfunktion. Utilstrækkeligt calcium har afledte effekter på knogletætheden. Lavt jern påvirker ilttransporten i hele kroppen. Disse tegn tilskrives ofte andre årsager, og sammenhængen til kosten overses.
Hvor fytinsyre kommer ind i kæledyrsfoder
Korn og bælgfrugter – hvede, majs, byg, havre, ærter, linser, soja – er de primære kostkilder. De er standard i massemarkedsformuleringer på grund af deres lave pris og deres bidrag til tallet for råprotein på etiketten. Korn er ikke i konventionelt kæledyrsfoder, fordi det er passende for hunde og katte – det er der, fordi det er billigt.
En bemærkning om forarbejdning
Nogle forarbejdningsmetoder – iblødsætning, fermentering, langvarig varmebehandling – kan reducere indholdet af fytinsyre. Det er et legitimt modargument. Reduktionen er dog delvis, variabel og oplyses ikke på et niveau, der gør det muligt at vurdere fytatindholdet i et bestemt produkt. Den mest pålidelige tilgang er at formulere uden fytatrige hovedingredienser frem for at stole på, at forarbejdning afbøder dem.
Celtic Connections opskrifter er formuleret uden korn og uden bælgfrugter som primære ingredienser. De mineraler, der er angivet i analysepanelet, er dem, der når frem til kroppen – ikke dem, der delvist opfanges ved hvert måltid. Det er ikke en marketingposition. Det er den standard, vi satte, da vi udviklede disse opskrifter, og den, vi nægtede at gå på kompromis med.
Ofte stillede spørgsmål
Fjerner tilberedning fytinsyre fra kæledyrsfoder?
Delvist og variabelt. Iblødsætning, fermentering og visse varmebehandlinger kan reducere fytatniveauerne i korn og bælgfrugter, men reduktionen er hverken fuldstændig eller standardiseret på tværs af kommerciel produktion. Delvis reduktion er ikke det samme som eliminering.
Er der nogen fordele ved fytinsyre?
I forskning på mennesker har fytinsyre vist antioxidative egenskaber og potentielle kræfthæmmende effekter i sammenhænge, hvor eksponering for fytat er uundgåelig. For hunde og katte, som mangler fytase, og hvis kost kan formuleres uden fytatrige ingredienser, opvejer de teoretiske fordele ikke omkostningen ved nedsat mineraloptagelse.
Min hund har spist kornbaseret foder i årevis uden tydelige problemer. Betyder fytinsyre stadig noget?
Kronisk mineralunderskud viser sig typisk gradvist og tilskrives ofte andre årsager. Mat pels, lav energi eller langsom restitution efter sygdom kan alle have en kostrelateret medvirkende faktor, som ikke er umiddelbart tydelig. Fraværet af akutte symptomer er ikke et bevis på, at mineraloptagelsen er optimal.
Kilder
Gupta RK, Gangoliya SS, Singh NK. Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains. J Food Sci Technol. 2015;52(2):676–684.
Schlemmer U et al. Phytate in foods and significance for humans. Mol Nutr Food Res. 2009;53 Suppl 2:S330–375.
Sandberg A-S. Bioavailability of minerals in legumes. Br J Nutr. 2002;88 Suppl 3:S281–285.
Hvis De har spørgsmål til vores ingrediensvalg og hvad det betyder for Deres dyr, vil vi gerne høre fra Dem. Kontakt os, eller udforsk hele sortimentet på celticconnection.eu.
