Väčšina diskusií o bezobilnom krmive pre domáce zvieratá sa zameriava na to, čo recept obsahuje. Kyselina fytínová kladie inú otázku: aj keď sú prítomné správne živiny, skutočne sa dostávajú do tela? Odpoveď závisí od toho, čo ďalšie je v miske.
Čo je kyselina fytínová
Kyselina fytínová – nazývaná aj fytát alebo myo-inozitol hexakisfosfát – je hlavnou formou uchovávania fosforu v obilninách, strukovinách, semenách a orechoch. V tráviacom systéme psov a mačiek pôsobí ako antilátka: viaže sa na minerálne ióny a bráni ich vstrebávaniu skôr, než sa dostanú do krvného obehu.
Mechanizmus je priamy. Kyselina fytínová nesie šesť negatívne nabitých fosfátových skupín, čo jej dáva silnú afinitu k pozitívne nabitým minerálom. V čreve vytvára stabilné komplexy so zinkom, železom, vápnikom, horčíkom a mangánom. Tieto komplexy sa potom nevstrebávajú – prechádzajú telom s viazanými minerálmi neporušené, ale nedostupné.
„Krmivo môže na papieri spĺňať deklarované hladiny živín, a predsa v praxi zaostávať – ak sú tieto živiny zablokované skôr, než sa stihnú využiť.“
Prečo psy a mačky nemôžu kompenzovať
Prežúvavce, ako kravy, ovce a kozy, ktoré majú niekoľko žalúdkov, produkujú fytázu – enzým, ktorý rozkladá fytáty skôr, než môžu viazať minerály. Psy a mačky nie. Prehľadová štúdia z roku 2015 v časopise Journal of Food Science and Technology (Gupta, Gangoliya a Singh) potvrdila, že kyselina fytínová inhibuje vstrebávanie železa, zinku, vápnika, horčíka a mangánu u všetkých jednožalúdkových zvierat, ktorým chýba fytáza. Neexistuje žiadne metabolické riešenie.
Ako vyzerá chronický nedostatok minerálov
Účinky sa kumulujú postupne, nie náhle. Nedostatok zinku sa prejavuje v stave srsti – matnosť, pomalý rast, znížená elasticita – a v oslabenej imunitnej odpovedi. Nedostatok horčíka ovplyvňuje energetický metabolizmus a svalovú funkciu. Nedostatočný vápnik má následné účinky na hustotu kostí. Nízka hladina železa ovplyvňuje transport kyslíka v celom tele. Tieto prejavy sa často pripisujú iným príčinám a dietetická súvislosť zostáva nepovšimnutá.
Kde sa kyselina fytínová dostáva do krmiva pre domáce zvieratá
Obilniny a strukoviny – pšenica, kukurica, jačmeň, ovos, hrach, šošovica, sója – sú primárnymi dietetickými zdrojmi. Sú štandardom v masových formuláciách kvôli nízkym nákladom a ich prínosu k hodnote hrubého proteínu na etikete. Obilniny nie sú v konvenčnom krmive pre domáce zvieratá preto, že sú vhodné pre psy a mačky – sú tam preto, že sú lacné.
Poznámka k spracovaniu
Niektoré metódy spracovania – namáčanie, fermentácia, predĺžené tepelné spracovanie – môžu znížiť obsah kyseliny fytínovej. To je legitímny protiargument. Zníženie je však čiastočné, premenlivé a nie je zverejnené na úrovni potrebnej na posúdenie obsahu fytátov v konkrétnom produkte. Najspoľahlivejším prístupom je formulovanie bez primárnych zložiek bohatých na fytáty, namiesto spoliehania sa na spracovanie, ktoré ich zmierňuje.
Recepty Celtic Connection sú formulované bez obilnín a bez strukovín ako primárnych zložiek. Minerály deklarované na analytickej etikete sú tie, ktoré sa dostávajú do tela – nie čiastočne zachytené pri každom jedle. To nie je marketingová pozícia. Je to štandard, ktorý sme si stanovili pri vytváraní týchto receptov, a ten, ktorý sme odmietli kompromitovať.
Často kladené otázky
Odstraňuje varenie kyselinu fytínovú z krmiva pre domáce zvieratá?
Čiastočne a premenlivo. Namáčanie, fermentácia a určité tepelné úpravy môžu znížiť hladiny fytátov v obilninách a strukovinách, ale zníženie nie je ani úplné, ani štandardizované v komerčnej výrobe. Čiastočné zníženie nie je to isté ako eliminácia.
Má kyselina fytínová nejaké výhody?
Vo výskume na ľuďoch kyselina fytínová preukázala antioxidačné vlastnosti a potenciálne protirakovinové účinky v kontextoch, kde je vystavenie fytátom nevyhnutné. Pre psy a mačky, ktorým chýba fytáza a ktorých diéta môže byť formulovaná bez zložiek bohatých na fytáty, teoretické výhody neprevažujú nad nákladmi na vstrebávanie minerálov.
Môj pes roky jedáva krmivo na báze obilnín bez zjavných problémov. Je kyselina fytínová stále dôležitá?
Chronický nedostatok minerálov sa zvyčajne prejavuje postupne a často sa pripisuje iným príčinám. Matná srsť, nízka energia alebo pomalé zotavenie z choroby môžu mať všetky dietetický faktor, ktorý nie je okamžite zrejmý. Absencia akútnych symptómov nie je dôkazom, že vstrebávanie minerálov je optimálne.
Zdroje
Gupta RK, Gangoliya SS, Singh NK. Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains. J Food Sci Technol. 2015;52(2):676–684.
Schlemmer U et al. Phytate in foods and significance for humans. Mol Nutr Food Res. 2009;53 Suppl 2:S330–375.
Sandberg A-S. Bioavailability of minerals in legumes. Br J Nutr. 2002;88 Suppl 3:S281–285.
Ak máte otázky o našich voľbách zložiek a o tom, čo znamenajú pre vaše zviera, radi by sme od vás počuli. Kontaktujte nás alebo preskúmajte celú ponuku na celticconnection.eu.
