Večina pogovorov o hrani za hišne ljubljenčke brez žitaric se osredotoča na to, kaj recept vsebuje. Fitinska kislina postavlja drugačno vprašanje: tudi ko so prisotna prava hranila, ali dejansko dosežejo telo? Odgovor je odvisen od tega, kaj je še v posodi.
Kaj je fitinska kislina
Fitinska kislina – imenovana tudi fitat ali mio-inozitol heksakisfosfat – je glavna oblika shranjevanja fosforja v žitaricah, stročnicah, semenih in oreščkih. V prebavnem sistemu psov in mačk deluje kot anti-hranilo: veže se na mineralne ione in preprečuje njihovo absorpcijo, preden dosežejo krvni obtok.
Mehanizem je neposreden. Fitinska kislina nosi šest negativno nabitih fosfatnih skupin, kar ji daje močno afiniteto do pozitivno nabitih mineralov. V črevesju tvori stabilne komplekse s cinkom, železom, kalcijem, magnezijem in manganom. Ti kompleksi se nato ne absorbirajo – preidejo skozi telo z vezanimi minerali, ki ostanejo nedotaknjeni, vendar nedostopni.
„Hrana lahko na papirju dosega deklarirane ravni hranil, a v praksi še vedno ne zadostuje – če so ta hranila blokirana, preden se lahko uporabijo.“
Zakaj se psi in mačke ne morejo kompenzirati
Prežvekovalci, kot so krave, ovce in koze, ki imajo več želodcev, proizvajajo fitazo – encim, ki razgradi fitate, preden se ti lahko vežejo na minerale. Psi in mačke tega ne počnejo. Pregled iz leta 2015 v reviji Journal of Food Science and Technology (Gupta, Gangoliya in Singh) je potrdil, da fitinska kislina zavira absorpcijo železa, cinka, kalcija, magnezija in mangana pri vseh enoželočnih živalih, ki nimajo fitaze. Metaboličnega obvoda ni.
Kako izgleda kronično pomanjkanje mineralov
Učinki se kopičijo sčasoma, namesto da bi se pojavili nenadoma. Pomanjkanje cinka se kaže v stanju dlake – pustost, počasna ponovna rast, zmanjšana elastičnost – in v oslabljenem imunskem odzivu. Pomanjkanje magnezija vpliva na energetski metabolizem in delovanje mišic. Nezavesten vnos kalcija ima posledične učinke na gostoto kosti. Nizka raven železa vpliva na transport kisika po telesu. Te predstavitve se pogosto pripisujejo drugim vzrokom, prehranska povezava pa je spregledana.
Kje fitinska kislina vstopa v hrano za hišne ljubljenčke
Žita in stročnice – pšenica, koruza, ječmen, oves, grah, leča, soja – so primarni prehranski viri. So standardni v formulacijah za množični trg zaradi nizkih stroškov in prispevka k vsebnosti surovih beljakovin na etiketi. Žita niso v običajni hrani za hišne ljubljenčke, ker bi bila primerna za pse in mačke – tam so, ker so poceni.
Opomba o predelavi
Nekatere metode predelave – namakanje, fermentacija, dolgotrajna toplotna obdelava – lahko zmanjšajo vsebnost fitinske kisline. To je legitimen protiargument. Vendar je zmanjšanje delno, spremenljivo in ni razkrito na ravni, ki bi bila potrebna za oceno vsebnosti fitata v katerem koli specifičnem izdelku. Najbolj zanesljiv pristop je formuliranje brez primarnih sestavin, bogatih s fitati, namesto zanašanja na predelavo za njihovo ublažitev.
Recepti Celtic Connection so formulirani brez žitaric in brez stročnic kot primarnih sestavin. Minerali, deklarirani na analizi, so tisti, ki dosežejo telo – niso delno prestreženi pri vsakem obroku. To ni marketinška pozicija. To je standard, ki smo si ga zastavili pri ustvarjanju teh receptov, in tisti, pri katerem nismo želeli kompromitirati.
Pogosto zastavljena vprašanja
Ali kuhanje odstrani fitinsko kislino iz hrane za hišne ljubljenčke?
Delno in spremenljivo. Namakanje, fermentacija in določene toplotne obdelave lahko zmanjšajo ravni fitata v žitaricah in stročnicah, vendar zmanjšanje ni niti popolno niti standardizirano v komercialni proizvodnji. Delno zmanjšanje ni enako eliminaciji.
Ali obstajajo kakšne koristi fitinske kisline?
V raziskavah na ljudeh je fitinska kislina pokazala antioksidativne lastnosti in potencialne protirakave učinke v kontekstih, kjer je izpostavljenost fitatu neizogibna. Za pse in mačke, ki nimajo fitaze in katerih prehrana se lahko formulira brez sestavin, bogatih s fitati, teoretične koristi ne odtehtajo stroškov absorpcije mineralov.
Moj pes že leta jé hrano na osnovi žitaric brez očitnih težav. Ali je fitinska kislina še vedno pomembna?
Kronično pomanjkanje mineralov se ponavadi kaže postopoma in se pogosto pripisuje drugim vzrokom. Pusta dlaka, nizka energija ali počasno okrevanje po bolezni so lahko vsi prehranski dejavniki, ki niso takoj očitni. Odsotnost akutnih simptomov ni dokaz, da je absorpcija mineralov optimalna.
Viri
Gupta RK, Gangoliya SS, Singh NK. Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains. J Food Sci Technol. 2015;52(2):676–684.
Schlemmer U et al. Phytate in foods and significance for humans. Mol Nutr Food Res. 2009;53 Suppl 2:S330–375.
Sandberg A-S. Bioavailability of minerals in legumes. Br J Nutr. 2002;88 Suppl 3:S281–285.
Če imate vprašanja o izbiri naših sestavin in kaj pomenijo za vašo žival, nam pišite. Stopite v stik z nami ali raziščite celotno ponudbo na celticconnection.eu.
