De flesta samtal om spannmålsfritt djurfoder fokuserar på vad ett recept innehåller. Fytinsyra ställer en annan fråga: når näringsämnena faktiskt kroppen, även när de finns i fodret? Svaret beror på vad mer som finns i skålen.
Vad fytinsyra är
Fytinsyra – även kallad fytat eller myo-inositolhexakisfosfat – är den huvudsakliga lagringsformen för fosfor i spannmål, baljväxter, frön och nötter. I matsmältningssystemet hos hundar och katter fungerar den som en antinutrient: den binder till mineraljoner och förhindrar deras upptag innan de når blodomloppet.
Mekanismen är direkt. Fytinsyra bär på sex negativt laddade fosfatgrupper, vilket ger den en stark affinitet för positivt laddade mineraler. I tarmen bildar den stabila komplex med zink, järn, kalcium, magnesium och mangan. Dessa komplex tas sedan inte upp – de passerar genom kroppen med de bundna mineralerna intakta men otillgängliga.
”Ett foder kan uppfylla sina deklarerade näringsnivåer på pappret och ändå inte räcka till i praktiken – om dessa näringsämnen blockeras innan de kan användas.”
Varför hundar och katter inte kan kompensera
Idisslare, som kor, får och getter som har flera magar, producerar fytas – ett enzym som bryter ner fytater innan de kan binda mineraler. Hundar och katter gör inte det. En granskning från 2015 i Journal of Food Science and Technology (Gupta, Gangoliya och Singh) bekräftade att fytinsyra hämmar upptaget av järn, zink, kalcium, magnesium och mangan hos alla enmagade (monogastriska) djur som saknar fytas. Det finns ingen metabolisk lösning.
Hur kronisk mineralbrist ser ut
Effekterna ackumuleras över tid snarare än att uppstå plötsligt. Zinkbrist visar sig i pälsens skick – matthet, långsam återväxt, minskad elasticitet – och i ett försvagat immunförsvar. Magnesiumbrist påverkar energiomsättningen och muskelfunktionen. Otillräckligt kalcium ger följdeffekter på bentätheten. Lågt järnvärde påverkar syretransporten i hela kroppen. Dessa symtom tillskrivs ofta andra orsaker, och kopplingen till kosten missas.
Var fytinsyra kommer in i djurfoder
Spannmål och baljväxter – vete, majs, korn, havre, ärtor, linser, soja – är de primära kostkällorna. De är standard i massmarknadsprodukter på grund av sin låga kostnad och sitt bidrag till mängden råprotein på etiketten. Spannmål finns inte i konventionellt djurfoder för att det är lämpligt för hundar och katter – det finns där för att det är billigt.
En anmärkning om bearbetning
Vissa bearbetningsmetoder – blötläggning, fermentering, långvarig värmebehandling – kan minska innehållet av fytinsyra. Detta är ett legitimt motargument. Minskningen är dock partiell, varierande och redovisas inte på den nivå som krävs för att bedöma fytatinnehållet i en specifik produkt. Det mest pålitliga tillvägagångssättet är att formulera utan fytatrika primäringredienser snarare än att förlita sig på bearbetning för att mildra dem.
Celtic Connections recept är formulerade utan spannmål och utan baljväxter som primäringredienser. De mineraler som deklareras i analysen är de som faktiskt når kroppen – de blir inte delvis blockerade vid varje måltid. Det är inte ett marknadsföringsargument. Det är den standard vi satte när vi skapade dessa recept, och den vi vägrade att kompromissa med.
Vanliga frågor
Tar tillagning bort fytinsyra från djurfoder?
Delvis och i varierande grad. Blötläggning, fermentering och vissa värmebehandlingar kan minska fytatnivåerna i spannmål och baljväxter, men minskningen är varken fullständig eller standardiserad i kommersiell produktion. Partiell minskning är inte detsamma som eliminering.
Finns det några fördelar med fytinsyra?
I forskning på människor har fytinsyra visat antioxidantegenskaper och potentiella anti-cancereffekter i sammanhang där fytatexponering är oundviklig. För hundar och katter, som saknar fytas och vars kost kan formuleras utan fytatrika ingredienser, överväger inte de teoretiska fördelarna kostnaden i form av försämrat mineralupptag.
Min hund har ätit spannmålsbaserat foder i åratal utan uppenbara problem. Spelar fytinsyra fortfarande roll?
Kronisk mineralbrist tenderar att visa sig gradvis och tillskrivs ofta andra orsaker. En matt päls, låg energi eller långsam återhämtning från sjukdom kan alla ha en bidragande orsak i kosten som inte är omedelbart uppenbar. Frånvaron av akuta symtom är inte ett bevis på att mineralupptaget är optimalt.
Källor
Gupta RK, Gangoliya SS, Singh NK. Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains. J Food Sci Technol. 2015;52(2):676–684.
Schlemmer U et al. Phytate in foods and significance for humans. Mol Nutr Food Res. 2009;53 Suppl 2:S330–375.
Sandberg A-S. Bioavailability of minerals in legumes. Br J Nutr. 2002;88 Suppl 3:S281–285.
Om ni har frågor om våra ingrediensval och vad de innebär för ert djur, vill vi gärna höra från er. Kontakta oss eller utforska hela sortimentet på celticconnection.eu.
